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本评测就是个意外。

也不知道当初怎么就答应你们测牛肉干了，

想必是它管饱、有肉、天然、带劲的气质蒙蔽了我。

但万万没没料到我国牛肉干品牌竟比牛的种类还多…

那产地广的，横跨中国三级阶梯。

东起浙江西抵西藏，南至台湾北到内蒙，

不知道的还以为中国牛肉泛滥。

苦了我白吃白喝天团，活活吃完了46个品牌的几乎每一种口味…

拢共130种！

相信我，这是一篇关于牛肉干的史诗。

下面请看详细内容

你买的牛肉干可能不是牛肉干

高油高脂肪注意一下

牛肉干，顾名思义不仅是牛肉还得干，而酱卤牛肉是只有牛肉不咋干↓

风干牛肉（牛肉干）

酱卤牛肉

但或许是酱卤牛肉制品听起来太端庄，或许是牛肉干流量大其他牛肉们也想蹭热度。

总之，现在网上销售的各式麻辣牛肉、蜜汁牛肉都得给自己安个牛肉干的帽子，实际上它们没有经过风干烘烤，根本不算牛肉干。

“冒充”牛肉干的酱卤牛肉又以川系麻辣口味居多，一般油很大脂肪多。因为没有风干，水分较高容易变质，往往会添加防腐剂。

喜欢吃这种油润不费牙的卤牛肉倒也无妨，但不要嘴馋还妄想它是你低脂高蛋白的小零嘴就好。

区分牛肉干和酱卤牛肉很简单~看包装

带「干」、「风干」「超干」的自然是牛肉干?

也有例外没说自己是干的（牛肉条、牛肉粒），翻到背面看产品类型确认是不是牛肉干?

整明白区别，今天先搁置争议共同发展，130种牛肉零食暂且都叫他们牛肉干吧~

110人大型试吃品鉴

这13款容易停不下来

继98款粽子后，牛肉干数量直接飞升130，再次刷新放尼斯记录，白吃白喝天团本部成员在绝望边缘试探。

还好我江湖有人，直接召集了11位带头大哥，各带小弟10人民间组团开吃。

部分精分试吃现场?

第三届

白吃白喝天团

为啥又没带你？

一看就没置顶放心选吧？

错过白吃白喝别赖我嗷~

交代下赛制?

感受下问卷?

前方走胃推荐

！！！

❶

*NRV%指能量、营养成分占相应营养素参考值（NRV）的百分比。NRV可以理解为每天能量和营养素的合理摄入量。比如，钠的NRV%为89%，代表吃100g牛肉干就用完今日89%的钠摄入量。

“开袋一股椒麻香，没吃就开始咽口水。”

“看起来硬邦邦，嚼起来倒是不费劲并且根本不想停。”

“花椒的鲜香麻完美衬托牦牛肉的韧浓纯，解馋解闷，人间值得！”

❷

“肉质满分！感觉就是新鲜牛肉脱了点水而已。“

”不油不柴，原始的牛肉香丝丝入扣，越嚼越有味儿。

❸

”扒开袋就是一根油亮紧实的腱子肉，散发丝丝肉香。”

“辣度适中、略咸、嚼劲正好，吃到后来恍惚中有肉汁的鲜美溢出。”

❹❺

“来自台湾金门，据说牛吃的是天然健康的高粱酒糟…”

“酒味倒是没吃出来，但细腻又弹韧的肉质倒是很让人迷恋。”

“风干程度没那么高，辣中带甜，拿一大片撕着吃，略爽~”

*不喜欢甜口的慎选

❻

“换个口味再次上榜，因为肉质实在太好！”

“孜然味虽然不辣但浓郁不减，和牛肉特有的鲜一起缠绕舌尖，馋死同桌同事同僚同乡同志。”

❼

“四川知名品牌了，也是没想到五香比麻辣好吃。”

“肉质弹韧有嚼头，香料很入味但没抢夺牛肉本味。”

“慢慢嚼，多回味一会滋味更妙。”

❽

“中学时代最爱，那时它还是个奢侈零食。”

“入口浓郁的八角大料味。”

“肉香虽不突出，但洋气的包装，恰到好处的硬度，合理的分量，细节处处加分。”

❾

“外表油亮撩人，完美携带风干牛肉特有的细腻坚韧基因。”

“嚼起来有劲，肉香浓浓咸淡适中。”

“印象里正宗风干牛肉就应该是这样啊~~”

❿

“酱香微甜，肉质鲜软又不乏嚼劲。”

“后味很绵长，适合牙口不好但又惦记吃牛肉干的人。”

⓫

“很油，很香，很辣，很四川。”

“肉质鲜而不柴，但辣椒丝忒多了点，吃起来不畅快。”

⓬

“虽然名不见经传但口味却碾压一众四川老牌麻辣牛肉。”

“软硬适中，微微带点甜让麻辣多了份鲜。”

“包装也是够原始了，有种牛人无需解释的浪劲儿…”

⓭

“麻辣辛香很够劲，间或有芝麻的浓香窜出更让人大呼过瘾。”

“肉很紧实辣油肉汁交相呼应，拍照时不停偷吃…”

插播八卦：跟楼上牛浪汉是一个工厂生产的，看长相就是一个妈生的。

眼尖的我早已发现是娜扎同款，但此刻娜扎也救不了你。松散的肉质配着一股油脂酸败的哈喇味…糊弄谁？

你确定不是素鸡走错片场？口感软面像辣条，感觉吃了假牛肉……

再插一卦：百草味风干牛肉-内蒙古阿希泰代工，百草味麻辣牛肉四川老川东代工，不是一个妈生的。

肉质发柴，香辛料手抖加多了的感觉，完全吃不出牛肉原香。测过零食无数，每次只要一对比三只松鼠基本原形毕露。先提升口味做好产品吧，别光想着互联网营销赚钱。

调味没有硬伤，误就误在超风干，没有一口好牙咬肌不够发达根本不敢挑战，大热天的都能嚼出汗。

佩服你坚持传统的勇气，但我又不行军打仗为啥要吃这么硬的牛肉干……

怀疑牛肉真假？

上DNA检测

鉴于各位都关心牛肉干是不是真牛肉这一沉重科学问题。在与实验室小哥多番勾兑后，我决定测测推荐款牛肉干的DNA，倒是要看看到底有没有牛，掺没掺猪，混没混鸭？

实时荧光定量PCR检测仪

↓

结果你猜咋的？

……

九个字说起来容易，背后却是2万多的检测费。

除了验DNA，天天打交道熟悉的快成朋友的菌落总数、大肠菌群、致病菌什么的也帮你们测了，肉肉们安全通关。

这句话说起来容易背后却是5000多的检测费，和一个多月的检测时间。

行了不诉苦了，牛肉干全国争霸到此结束~感叹于天朝美食博大精深，也感动于天团成员胃力惊人。

总的说来，一方水土养一方牛，各地的气候、环境、历史、文化都影响着牛肉干的工艺和味道。

好吃的风干牛肉多来自内蒙古，麻辣牛肉则基本不出川渝，南方和台湾地区偏爱鲜中带点甜，气性也和当地水土相符。

美食带给我们的不只是味觉上的享受，借由舌尖传递的回忆或情感才是吃吃吃的终极要义吧。

最后，总结个文字版扫货清单，方便你们在某宝某东某天猫直接搜索下单，就别再问我要链接了嗷~

最后絮叨

检测机构：北京出入境检验检疫局

报告编号：NO.2161800000634等

*钠含量均为实测值，能量、蛋白质、脂肪为包装标示值仅供参考

吃喝评测快一年，

大家感兴趣的基本已测完。

经手检测报告无数，

食品安全似已没那么糟心。

所以，大吃兄决定暂时归隐，

过一过松花酿酒，春水煎茶的日子。

有缘江湖再见吧胖友们~