你好我是娜蘭家,很高兴回答你的问题。
烘焙门店开在哪里这个问题,我现在正在经历。说说我的经历和看法,我相信对你有帮助。
烘焙店看名字应该主要是经营面包和中式生日蛋糕吧?烘焙甜品会有细分,比如面包,生日蛋糕,法式西点。如果是面包和中式蛋糕我建议开在小区学校边上。如果是法式西点开在人流比较大的商场里或者商业区。这两点区别还是很大的。一般小区边上法式西点是卖不动的。就算是高档小区选择法式西点的也是寥寥无几,因为环境的关系。他们可能会在商业区买法式西点,可能会开车一小时去商场里吃西点,但是小区边上的西点店一般不会光顾。这是我近20年总结的经验。我觉得是心理作用。
如果是大家常吃的面包中式蛋糕或者生日蛋糕小区边上效果会很好。大家下班会顺便买些第二天的早点。或者过生日为了方便在小区门口选择蛋糕,其实很多人买生日蛋糕不是为了吃,而是为了仪式感,感觉过生日一定要有个蛋糕,这点我们从很多蛋糕上插的乱七八糟不能吃的比如羽毛,塑料小人,塑料摆件上就能看出(其实卫生食品法已经规定不能食用的摆件不可以放在蛋糕上)。所以小区边上的蛋糕面包价格一定要亲民。不要一味追求高品质,高档次和优质食材。因为价格的关系大家会忽略掉你的高品质。当然开在高档小区的店面除外。
举个我自己创业的例子,我们最早开在3线城市市中心的大型商场内,主要经营法式西点。生意还是可以的。逛商场的人流大,商场又比较高端,所以50多块钱的西点大家还是可以接受的。然而我们开在小区边的社区店50多的西点大家不能接受。很多人会考虑50块钱可以吃一顿烤串了。别怀疑,我们店边上的烧烤店叫(8角撸),因为是8毛钱起所以叫8角撸,肉串基本1块到1.5一串。一个人50块钱差不多能吃饱。所以社区店的价格要降下来。品种要选择可以当饭吃,能吃饱的产品。
很多人说学校边上,其实主要看是什么学校,如果是大学还可以。中小学基本不太可能。梦想总是美好的,现实是残酷的。我朋友的店开在小学边上,开始卖面包蛋糕,后来慢慢改卖包子油饼了。所以学校边上的面包不好卖,接受的人少。也许我是在三线城市。一线城市可能会好些。
以上是我的回答,希望可以帮助到你。
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小区边上的蛋糕面包价格一定要亲民。不要一味追求高品质,高档次和优质食材。因为价格的关系大家会忽略掉你的高品质。当然开在高档小区的店面除外。举个我自己创业的例子,我们最早开在3线城市市中心的大型商场内,主要经营法式西点。生意还是可以的。逛商场的人流大,商场又比较高端,所以50多块钱的西点大家还是可以接
校边上。如果是法式西点开在人流比较大的商场里或者商业区。这两点区别还是很大的。一般小区边上法式西点是卖不动的。就算是高档小区选择法式西点的也是寥寥无几,因为环境的关系。他们可能会在商业区买法式西点,可能会开车一小时去商场里吃西点,但是小区边上的西点
学校边上,其实主要看是什么学校,如果是大学还可以。中小学基本不太可能。梦想总是美好的,现实是残酷的。我朋友的店开在小学边上,开始卖面包蛋糕,后来慢慢改卖包子油饼了。所以学校边上的面包不好